Штоллен с маком. Mohnstollen.

Борис, большое спасибо за рецепты!



Рецепт перевела сначала в google. Потом попросила проверить) Но если есть не точности, прошу подсказать.
Делала на два штоллена.

Опара
Мука 250
Дрожжи 38
Вода 163

Тесто
Мука в/с 375
Масло 250
Маргарин 125
Яйцо 50
Соль 9

Специи
Ваниль 1 шт.
Лимонная цедра 4
Жир для смазки (по рецепту арахисовое масло)

Маковая начинка 900
Начинка
Молоко 250
Сахар 150
Мед 25
Марципан25
Мак 300
Крошки 125
Масло 100
Яйцо 50
Миндаль (у меня дробленный) 25
Корица 2,5

Смазка после выпечки
Сахар 150
Масло 100
Сахарной пудры 25

Опара
Сделать опару.
Время на брожение: 30-40 минут

Тесто:
Опару смешать с другими ингредиентами в гладкое тесто .
Тесто месить не более 3 минут
Температура теста : около 27 ° C
Время брожения: около 30 минут

Разделить  тесто на куски весом 600 г .
Каждую часть раскатать 35 х 35 см,
Выложить 450 г маковой начинки,
Сверните в рулон, положите в форму.
Во время выпечки на короткое время снять форму  и выпекать без кришки до золотистой корочки.

Остудить  ( 40-50 ° С) смазать маслом, посыпать сахарной пудрой .
После полного охлаждения , предпочтительно, на следующий день  посыпать  сахарной пудрой и упаковать

Выпекать  190 ° С
Время выпечки : около 50 минут


Начинку делала как у Иры (u_kuzi)
Маковая начинка
(Я сразу делала в керамической кастрюльке.)

Мак слегка растолочь и обжарить на сковороде, до тех пор пока не появится запах.
Молоко, сахар, сливочное масло, корицу, соль и цедру лимона перемешать и довести вместе до кипения. Добавить мак и варить еще 1 минуту,   поставить в теплую  духовку (для того чтоб настоялся и запарился).

Хлебные крошки и рубленый миндаль (у меня он уже жаренный) прогрела в сковороде.
Марципановую массу хорошо перемешать с яйцом, затем добавить мед, хлебные крошки и рубленый миндаль,  добавила в маковую смесь томящуюся в духовке. Снова все перемешать, дать остыть в течении ночи в холодильнике.
Достать из холодильника маковую массу чтобы она слегка нагрелась в комнате.

Опара.
Сделать опару, смешав теплое молоко и дрожжи. Просеять муку. Замесить тесто и выдержать 30 минут.

Тесто.
Все составляющие для теста добавить в готовую опару и замесить.
Длительность замеса в процессоре (комбайне) с насадкой для теста составляет 3 минуты,
Накрыть тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.

Дрожжевое тесто раскатать, в пласт  (35x35см).
Распределить маковую смесь по поверхности теста.
Скрутить рулет, сформировав штоллен, затем поверхность часто проткнуть вилкой (я проткнула деревянной шпажкой).
Противень взяла небольшой, с высокими бортиками, так чтобы положить 2 штоллена и они не растеклись.
Формы пока нет(

Противень застелила фольгой на нее выложила штоллены.
Оставила на 20 мин.  при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 200-220С.
Выпекать 10 минут, затем убавить температуру до 190С и снова печь еще 40 минут.
Достать штоллен и охладить до 40-50 С.
Смазать маслом, посыпать сахарной пудрой.
На следующий день снова посыпать сахарной пудрой.

Очень помогла статья Бориса про "ШТОЛЛЕН в картинках 1/2" и "про ШТОЛЛЕН в картинках 2/2"


Марципан
(рецепт из книги Д.Прайс "Украшение тортов в домашних условиях).

Вам потребуется
750 г сахарной пудры
200 г толченого миндаля
2 яичных желтка
2 ст. л. сладкого хереса (взяла сухое белое вино)
2 ст. л. глицерина
1 ст. л. лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции
1    Просейте сахарную пудру в большую миску. Отложите полную чашку для замеса. Смешайте миндаль с сахарной пудрой, в середине смеси проделайте лунку. Разотрите яичные желтки с хересом, глицерином,
лимонным соком и миндальной эссенцией, влейте смесь в лунку. Перемешивайте ножом до сгущения.
2    Посыпьте отложенной сахарной пудрой рабочую поверхность и замешивайте марципан в течение
3—5 мин, добавляя пудру, пока масса не станет однородной и пластичной.
 

Гамбургеры

 

  

Булочки
на дюжину булочек
Опара
150г хлебопекарной муки
0.2г свежих дрожжей
100г воды

Распустить дрожжи в воде, перемешать с мукой и оставить бродить на 12-15часов при 24С.  За это время опара вырастет в 4-5 разв объеме и начнет проседать.

Тесто
вся опара
440г хлебной муки
12г свежих дрожжей
12г соли
24г сахара
45г сливочного масла
22г сухого молока
280г воды ( у меня мука взяла 350г воды для получения теста правильной консистенции)

Месить 5 мин на 1й скорости. Потом интенсивно вымесить тесто до полного развития клейковины. У меня в миксере Электролюкс это заняло 8 мин на самой высокой скорости.  1 час брожения. 20мин предварительной расстойки, 1.5ч окончательной расстойки ( у меня ушло 1ч 20мин). Смазать яйцом, отделать семенами кунжута или мака. Печь 15 мин при 400Ф. 

Recipe courtesy Bobby Flay

Queso Sauce:
(перевод делала в google)
Бургер 2.1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан цельного молока
340 гр  сыра крупно тертого
1/4 стакана тертого пармезана (не добавляла)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Масло растопить в кастрюле с толстым дном. Добавить 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешать. Добавить молоко, увеличить огонь  и готовить, помешивая постоянно, пока немного не загустеет, около 5 минут. Снять с огня и добавить сыр, перемешать чтоб расплавился, добавить пармезан, приправить солью и перцем по вкусу. Держите теплым.
Маринованный красный лук:
1 1/2 чашки красного винного уксуса1/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка кошерной соли
1 средняя красная луковица, очищенная,  тонко нарезанная


У меня был белый винный уксус, белый лук. Сделала 50 на 50 красное сухое вино + винный уксус. Немного воды, сахара.Отличный лук получился. Прекрасно подойдет  к шашлыку.


Салат из шинкованной капусты
Ингредиенты
1 стакан майонеза (делала свой)1 стакан сметаны
1/2 стакана сахара
1/2 чашки лимонного сока
2 небольших щепотки соли
2 чайные ложки горчицы
2 здоровых щепотки петрушки
Свежемолотый черный перец
капусту нашинковатьморковь нашинковать
Процесс:
В большой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте  сахар, лимонный сок , соль и горчицу . Все хорошо перемешать. Добавьте петрушку и перец, по вкусу. Добавьте капусту и морковь . Охладить.

Красный острый соус с вином делала по этому рецепту
Источник (Carolina Style BBQ Sauce)

Сырник "Львовский". Рецепт из пекарни "Львовские пляцки"

Сырник "Львовский". Рецепт из пекарни "Львовские пляцки"

Рецепт из книги Дарии Цвек "Солодке печиво". Новое издание.

Рецепт
1100 гр. домашнего творога
4 яйца
250 гр. сахара
50 гр. лимонной цедры (у меня апельсиновая с сахаром)
25 гр. манной крупы
30 гр. картофельного крахмала
180 гр. сливочного масла
100 гр. мака
10 гр. сахарной пудры

Процесс:
Свежий домашний творог перетереть с сахаром. Отдельно сбить яйца и добавить к сырной массе.
Ванильный сахар, манную крупу, крахмал, цедру лимона и размягченное  масло объединить с творожной массой и хорошо перемешать с творогом миксером.
К предварительно запаренному и перемолотому маку добавить 4 столовые ложки творожной массы. Аккуратно выложить мак на пергамент в форме для выпекания.
На мак аккуратно переложить творожную массу.
Выпекать 50 мин. при температуре 180 С.
Когда сырник остынет,  посыпать сахарной пудрой.

Сырник БЕЗ ТЕСТА

Сырник БЕЗ ТЕСТА

• 19 окт, 2013 в 18:01

Сырник БЕЗ ТЕСТА
Очень вкусный.


1 кг творога ,500 г сахара ,
10 яиц ,200 г сливочного масла ,2 ст . ложки манной крупы ,3-4 вареные картофелины ,50 г измельченных орехов ,ванилин , миндальное эссенция .

Желтки растереть с сахаром , добавить растопленное масло , молотые сыр и картофель , ванилин , несколько капель миндальной эссенции и взбить , чтобы образовалась пышная масса . Перемешать ее с пеной из взбитых белков , манной крупой и вылить в форму , застеленную промасленной бумагой.
Сверху посыпать измельченными орехами , сахаром , изюмом .
Печь в горячей духовке ( 210-220 С ) в течение часа.
Если сырник слишком зарумяниться, прикрыть влажной бумагой .
Снять с листа, когда полностью остынет .

Рецепт Дарии Цвег

Печенье со сливочным маслом и свиным жиром

Печенье со сливочным маслом и свиным жиром

Без разрыхлителя. В меру сладкое. Очень просто делать.

200 г сливоч­ного масла и 200 г свиного не­соленого жира растопить, 

добавить 200 г сметаны, 

2 стакана сахара, 

4 яйца, 

пакетик ванильного сахара, 

муку (столько, чтобы получилось крутое тесто). 

Раскатать пласт, нарезать стаканом кружочки. 

Вы­пекать при умеренной темпера­туре.

 

Торт "Напалеон". Рецепт №2

Торт "Напалеон". №2

Коржи хрупкие, рассыпчатые и быстро пропитываются.
2 часа и торт  - пропитан.
Крем намазывала на коржи еще горячим.

Продукты для теста:
-4 стакана муки (добавляла чуть больше)
-1 пачка (250г) маргарина
-1 стакан смальца (свиной жир, можно заменить другим жиром)
-1 ст.л. уксуса (соды не надо)
-1 стакан сметаны

Замесить тесто. Дать отлежаться 20 мин. Раскатать тонкие коржи. Сделать вилкой дырочки. Выпекать в разогретой духовке до подрумянивания. Коржи смазать заварным кремом. Верх торта смазать заварным кремом и посыпать крошкой сделанной из одного коржа.

Из этого количества получилось 20 тонких коржей размером 20х30.
3 пачки молока на заварной крем.

Заварной крем.
1 л молока
200 гр сахара
3 столовых ложки муки
2 столовых ложки крахмала
2-5 желтков или 3 яйца
Соль

700 мл молока вылить в кастрюлю с толстым дном.
300 мл молока смешать с мукой и крахмалом, яйцами (яйца хорошо взбить).
Вылить массу  молоко, мука, яйца в горячее молоко.
Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Размягченное сливочное масло добавить в крем когда он остынет.

 

Картофельные клецки. kluski śląskie

Простая, сытная, вкусная еда.

Пропорции 4:1
1 кг. картофеля
я сделала 100 грахмала
150 муки

Отлично лепиться.

Коржики обыкновенные

Коржики обыкновенные

Пожалуй, если добавить 1 ст. ложку смальца (свиного жира) , уменьшив при этом сметаны на 1 ст. ложку - получиться более рассыпчатые.
Рецепт из книги "500 видов домашнего печенья. Из венгерской кухни" Изд. 1990 г.

350 гр. муки50 г сливочного масла,
150 г сметаны,
1 яйцо,
80 г сахара,
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль

Муку всыпать на доску, сделать в середине углубление, вылить туда сметану, добавить яйцо и сахар, пищевую соду, соль, размягченное сливочное масло и замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать выемкой круглые коржики, уложить в смазанный сливочным маслом противень, смазать поверхность взбитым яйцом.Выпекать в духовке 10-15 мин. при высокой температуре.

Поркетта/Porchetta

Поркетта/Porchetta

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 4 порции:2 кг. грудинки 2 зубчика чеснока 2 пучка розмарина 1 пучок шалфея 1 пучок базилика или петрушки цедра 1 лимона 1 стакан оливкового масла Соль, перец

или

Рецепт и видео
ИНГРЕДИЕНТЫ

1 пучок свежего шалфея, листьев, мелко нарезанных

1 пучок свежего розмарина, листьев, мелко нарезанных

1 пучок свежего орегано, листьев, мелко нарезанных

12 зубчиков чеснока, мелко нарезанного

8 столовых ложек  укропа

3 столовые ложки свежей тертой лимонной цедры

1 (7-фунт), свиной грудинки, с кожей

1 (5-фунт) свиной корейки

Морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкция

1. В средней миске смешать шалфей, розмарин, орегано, чеснок, укроп , и лимонную цедру, отложите в сторону.


2. Положить свинину кожей вверх на чистую рабочую поверхность. Используя очень острый нож, сделать надрезы на коже.
   


3. Положить свиную корейку на разделочной доске. Держа лезвие ножа параллельно доске, разрезать вдоль длины свиной корейки, но не  до конца.Раскрыть так, чтобы она открывалась, как книга. Положить  сверху на свинину.


4. Посыпать смесью трав на свиную корейку и грудинку и приправить солью и перцем. Скатать свинину в рулет; связь  кухонным шпагатом.


5. Посыпать кожу  солью и перцем.Положить в холодильнике, не накрывая крышкой, так чтоб воздух сушил, в течение 3 дней.


6. Вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, около 2 часов. Разогреть духовку до 500 (260 С) градусов  установить противень  в нижней трети духовки.

Положить кусок свинины в духовку и жарить, пока кожа начинает потрескивать, около 10 минут. Уменьшить температуру до 325 (около 160 С) и продолжать обжаривание, пока поставленный в мясо термометр, не достигнет 160(71) градусов, около 3 часов. Дайте постоять 30 минут до нарезки.

Мои изменения.
Чтобы не растягивать "удовольствие" на несколько дней.

Грудинку положила в маринад.

Маринад:
1,5 (2) л воды
3 ст. ложки соли
несколько горошин душистого и черного перца
2-3 лавровых листика
3-4 раздавленных зубчика чеснока
Довести до кипения. Остудить.

Обсушила грудинку бумажным полотенцем. Посыпала смесью специй и травами. Свернула в рулет. Перевязала. Завернула в фольгу. Запекала в духовке около 3 -4 часов при температуре 150-160 С.
Минут за 30-60 до готовности, увеличила температуру до 230 . Убрала фольгу. Каждые 15 мин. переворачивала мясо пока корочка не подрумянилась.
Готовность проверяла термометром для мяса. Когда температура внутри куска достигла 70С извлекла грудинку из духовки.
Мужская еда)))

Венок-плюшка

 










293. Венок-плюшка
(из книги Домашнее приготовление тортов.Кенгис.)

Для венка массой 800—900 г: тесто сдобное :
500 гр. муки
100 гр. сахара
100 гр. масла
1 стакан молока
1/2 чайной ложки соли
15 гр. прессованных дрожжей

При этом способе сначала замешивают ложой жидкую болтушку, называемую опарой. На
замес берут всю норму теплой жидкости и дрожей и половину нормы муки (по рецептуре).
Опара должна бродить при температуре 28-30°С в течение 3-3,5 ч до максимального
подъема. Во времн брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом Как только опара начнет оседать (рис.94), можно начинать замешивать тесто.
В опару добавляют все остальные продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5—8 мин до получения однородной массы. В конце замеса добавляют масло, разогретое до кон-
систенции густой сметаны; затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для
дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимальною подъема, что произойдет при
мерно через час, делают обминку теста и выкладывают его на стол, посыпанный мукой.
Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением темпера-
турных условий во время брожения, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

Приготовляя тесто, прибавить ложку муки, чтобы оно было покруче. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, шириной 30-40 см и длиной 45—50 см. Смазать поверхность пласта маслом, растопленным до консистенции сметаны, посыпать сахаром и завернуть пласт в плотный рулет.
Разрезать рулет длинным острым ножом вдоль на две половинки и обе половинки переплести так, чтобы разрез находился наверху и масло не вытекало из венка при выпечке
(см. рис. 95). Полученную плетенку согнуть в венок и после 30-минутной расстойки выпекать 30—35 мин при температуре 220°С.
После выпечки заглазировать поверхность помадой или мармеладом.

Румынский яблочный пирог

Румынский яблочный пирог

Рассыпчатое тесто и много, много яблочной начинки. Все как я люблю!)

РецептИнгредиенты Тесто:
700 г муки
200 г жира (у меня свиной смалец),
5 столовых ложек сметаны (можно больше плюс-минус две, зависит от используемой муки)
3 яичных желтка,
1/2 пакетика порошка выпечки (10 гр),
5 столовых ложек сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. соли
ванильный сахар
тертая цедра лимона,
Для начинки:
3 Кг 2,5 кг яблок
10 столовых ложек сахара
корица по вкусу
хорошую горсть муки (не добавляла)
ПРОЦЕСС:
Положить муку в миску, добавьте 200 г жира, яичные желтки, сахар, ваниль, соль и сметану (если тесто не мягкое добавьте еще 1 или  2 столовые  ложки сметаны), разрыхлитель  и тертую цедру одного лимона.
Замесить, все компоненты (тесто должно быть не слишком жестким, ни слишком мягким (чтоб не прилипало к рукам и можно было раскатать).
Тесто разделите  на 2 части.
Одну часть сделать большего размера. Раскатать и положить в форму.
Яблоки очистить натереть на терке. Слегка отжать, а затем добавить сахар, корицу и горсть муки (не добавляла).
Подготовленный таким образом яблоки выложить на  тесто.
Сверху выложить второй пласт, края защипнуть.
Верхний коржик проколоть вилкой, смазать яичным желтком + 1 ст. ложка воды (я смазывала водой+сахар)
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200 С духовку на 10-15 мин.
Когда верхний коржик слегка подрумяниться, накрыть фольгой, снизить температуру до 170.
(Выпекала около 1 часа).
Выньте из духовки, дать остыть затем посыпать сахарной пудрой..

источник

Эмпанадас. EMPANADAS

Эмпанадас. EMPANADAS 

EMPANADAS
перевод рецепта Бориса bvallejo .
Видео рецепт здесь.
Спасибо незнакомке за чудесные пирожки.


477 гр пшеничной муки общего назначения
1 чайная ложка соли (для чайной немного большой будет, "однако")
Перемешать, добавить чашку или 200 гр размягченного сливочного масла и теперь уже хорошо перемешать в емкости или на столе. Масса получится песочная т.е. не до конца вымешанная.
Подготовить емкость с холодной жидкостью - пиво, или пулке (национальное мексиканское алкогольное типа пива), или игристое и обязательно не сладкое вино, так как конечный результат "соленый") + 3 яичным желтка, которые нужно проткнуть пальцем, поместить в массу и продолжить замес все еще без жидкости. Затем начинаем постепенно вливать жидкость и месить.
У меня получилось 0,5 стакана пива.
Затем замес нужно перенести на стол и месить до тех пор, пока масса не приобретет однородность по текстуре и цвету (цвет желтый без каких-либо вкраплений, если провести пальцем без нажима - движение получается быстрым и скользящим/ если нажать - масса не приклеивается к пальцу, а образовавшаяся лунка не затягивается/ если растянуть - тянется, но не очень и может быстро разорваться).
Готовое тесто поместить в емкость, накрыть и оставить на 1 час, что бы масса слегка расслабилась и "не ломалась" при разделке и формовке.
Затем тесто раскатать на столе деревянной скалкой с небольшим количеством муки в пласт размером 50х35 см.
Использует выемку диаметром 10 см, хотя размер изделий может быть и очень большим и очень маленьким.
Затем нужно нарезать круги из теста, сразу положить на них начинку и сформировать изделия, иначе заготовки начнут съеживаться и придется их слегка раскатать скалкой еще и еще раз.
Начинка может быть любой.
Есть различные способы "заклеивания" изделий.
Обмазка не обязательна, но традиционна. Смешать 2-4 яичный желтка  с небольшим количеством холодного молока, обмазать изделия кисточкой. Выпекать 35 мин при +250ºF, предварительно нагрев духовку до +400ºF.
Обрезки использует по второму кругу.
Показывает исправление ошибок с помощью вилки при склеивании изделий.
Количество пирожков зависит от избранного размера выемки и может колебаться от 20(25) до 30 штук.

 

Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero

Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero

Прекрасный кекс!

У меня в этом году хороший урожай слив)Чернослива было много. Наварила варенья, сделала повидло и сушила (с косточкой и без).
В честь праздника испекла этот очень вкусный кекс.
Рецепт из журнала Бориса (bvallejo).
Правда, мои мужчины не любят фруктовые пироги и начинки, уменьшила количество чернослива. Напрасно!(
В другой раз обязательно добавлю 500 гр. как в рецепте.

Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero
Сливочное масло  - 200 гр
Сахарная пудра - 200 гр
Яйца куриные - 240 мл (примерно 5 шт)
Мука пшеничная слабая - 280 гр (использовал хлебопекарную)
Разрыхлитель химический - 3 гр (использовал пекарский порошок)  я добавляла 10 гр разрыхлителя
Чернослив без косточек - 500 гр
Сахарная пудра для обсыпки

Взбить масло с сахарной пудрой. Должна получиться кремообразная воздушная масса.
Постепенно ввести яйца на медленной скорости.
Всыпать муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и месить еще 3 мин.
В последнюю очередь ввести сливы (я их предварительно замачиваю в роме 3 дня).
Подготовленную форму заполнить на 2/3 объема. Выпекать 60 мин при +175ºС (у меня ушло 80 мин).Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

 

Молочный хлеб

Молочный хлеб

Очень воздушный хлеб.



Рецепт:
280 г муки высшего сорта
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки мгновенных дрожжей (6 гр. прессованных)
14г сахара
25 г несоленого сливочного масла
175 мл свежего молока

Курица фаршированная блинами

Курица фаршированная блинами

Блинчики

продукты на 40 тоненьких блинчиков

1 литр молока с большой жирностью
8 яиц
450 гр.муки высшего качества
2 ложки сахара
2 ложечки соли
4 ложки масла
пол чайной ложки сахарного ванилина
щепотка пищевого красителя ( на любителя)
растительное масло для жарки блинчиков (сковородку смазываю чуть чуть, кисточкой)
сковородка для жарки блинчиков

Добавляем продукты в той последовательности , которой описала выше и взбиваем миксером пока не получим однородную массу. Консистенция теста получается как у сметаны. Тесто должно отдохнуть около 30 минут. Возможно , после того, как тесто "отдохнет" немного загустеет. Надо просто добавлять еще 50 мл тепленькой водички . Вода нужна в любом случае в это тесто. Она дает эластичность тесту , оно не рвется.

Курица фаршированная грибами
(синим цветом мои дополнения)
Продукты
курица - 1 шт.
Начинка:
грибы
сырПриготовление курицы: снять кожу с курицы, посолить, поперчить и убрать в холодильник.
Начинка для блинов:
- грибы
- лук.
Грибы обжарить, лук обжарить, все смешать, перемолоть в блендере или на мясорубке (я половина перемалываю, часть небольшими кусочками оставляю)
Посыпать начинку сухим желатином (Немного)
Мясо отделить от костей, не повредив кожу.
Мясо перемолоть в мясорубке или блендере, посолить, поперчить. Добавить лук и грибы, плюс 1 яйцо.
Берем блин, кладем на него начинку, сворачиваем, И так со всеми блинами.
Фаршированный блин обмакиваем во взбитые яйца, обваливаю в тертом сыре.
Берем шкуру курицы. Кладем немного фарша, кладем в ряд блины, посыпаем щепоткой желатина., сверху еще немного начинки и блины. Все дырки зашиваем.
Смазываем майонезом и чесноком и отправляем курицу, фаршированную блинами, в духовку.
Заворачиваю в смазанную растительным масло фольгу, укладываю в форму и в духовку (1.5 часа). В конце готовки , открываю фольгу и подрумяниваю.


Источник фото

Что приготовить? Мясной хлеб.

Что приготовить? Мясной хлеб.

 

Леберкезе (Leberkäse)мясной хлеб

Мясной хлеб из куриных грудок с грибами

1. Вариант.
Панировочные сухари
Яйцо
Масло для обжарки.


2. вариант




3. вариант

4. вариант


И еще млн. рецептов)

Мясной хлеб из куриных грудок с грибами

Мясной хлеб из куриных грудок с грибами

• 23 авг, 2013 в 21:48

1 кг куриного филе
200 гр шампиньонов
1 яйцо
3 ст. л. манки
1 зубчик чеснока
1 ч.л. разрыхлителя
2 средних головки лука
соль
белый перец

Грибы помыть и разрезать пластинки,  обжарить в сливочном масле.
Куриные грудки перекрутить в процессоре до кремообразной массы вместе с яйцом, порезанным  луком, чесноком, сливками. В полученный фарш добавить грибы,  приправить солью и перцем.
Форму смазать маслом , выложить подготовленный фарш.
Разровнять смоченной водой лопаткой.
Форму  накрыть крышкой и поставить в глубокий противень.
Налить в противень кипящей воды так, чтобы она доходила до середины формы.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до тех пор, пока паштет не станет плотным.
Затем снять крышку (фольгу) и оставить в духовке еще на 20 минут, чтобы выпарился лишний сок и подрумянилась верхушка.
Готовый мясной хлеб вынуть из формы, охладить при комнатной температуре,
При желании грибы или часть грибов можно перекрутить в мясорубке вместе с куриным филе.