Коврижка медовая без начинки

 Коврижка медовая без начинки

 

 

(Рецепт из журнала Люды)

Сформовать тесто в прямоугольный кусок, раскатать его толщиной 10-15мм. Смести муку, смазать желтком и нанести рисунок.  Проколоть коврижку в нескольких местах вилкой. Печь 20 мин при 390F

Пряничное тесто медовое

480г муки

254г меда темного цвета

¼ стак воды

100г маргарина

43г яйцо (1 шт)

¼ ч.л. соды

¼ ч.л. аммония

¼ ч.л пряностей

Выход: 850г

Нагреть воду с медом, жженкой (если надо) и пряностями до 75С, всыпать 1 ½ стак муки  и быстро перемешать. Дать заварному тесту остыть. Вести яйца и смесь остальной муки с разрыхлителями и маргарином. Замесить мягкое тесто.

Раскатать на подсыпанном мукой столе: для пряников - толщиной 0.5 см, для коврижек - толщиной 1 см.  Сформовать коврижку или вырубить пряники весом по 20, 40 или 100г.

Выложить на смазанный противень, смахнуть излишек муки кисточкой и смазать яйцом.

Печь при 430F 8 минут мелкие и тонкие изделия, 15-30 минут крупные пряники и коврижки.

Вынуть изделия из печи и протереть поверхность мягкой тряпицей.  Остывшие изделия заглазировать горячим сиропом/в горячем сиропе  и подсушить на решетке в течение двух часов.