Тонкая пицца с оливками

Тонкая пицца с оливками

Отличная пицца всего за час. 

Из указанного количества ингредиентов получается 2 пиццы около 30 см в диаметре

Ингредиенты

20 гр прессованных дрожжей
1/4 чайной ложки сахара
3/4 (180 гр.) чашки теплой воды (45С)
Растворить дрожжи и сахар в теплой воде, дать постоять в течение 8 минут или около того.
Смешать в кухонном  комбайне:
1 3/4 (300 гр. муки) чашки небеленой  муки или муки для хлеба 
1/2 чайной ложки соли

1 ч.л. растительного масла
Добавить дрожжевую смесь.

 
При использовании кухонный комбайна, замешивать около 7 мин.(3 мин. на первой скорости, 4 мин. на второй) до тех пор, пока тесто не соберется в шар (тесто будет мягким, дополнительно муку на этом этапе не подсыпать).
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность замешивать еще тесто 2 минуты или около того.
Если тесто немного липкое подсыпать немного муки, (но как можно меньше).
Тесто разделить на 2 части. Сформировать шары. Положить на посыпанную мукой поверхность, сверху немного присыпать мукой. Дать постоять 5-7 мин.
Раскатать заготовки вручную.
Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму, расправить кончиками пальцев.
Выложить Соус, сыр, маслины и т.д.
Выпекать при температуре 260 С в предварительно нагретой духовке в течение 8-12 минут, когда края станут не станут  золотисто-коричневого цвета.  
Тесто будет красивым и хрустящим, не сырым,  не мягким, как и многие другие виды теста.

Как сформировать пиццу руками смотрим тут:

 

Кулебяка с семгой

Кулебяка с семгой

идея от  Марты Стюарт (Martha Stewart.)

Contemporary Coulibiac Russian Salmon Pie

Я сделала другую начинку

1 кг слоеного теста

0,5 кг семки

1 стакан риса ( отварить)

5-7 шт. отварных куриных яйца

2 шт. куриных сырых яйца 

2 шт. крупных луковицы 

0,5 стакана сливок (или молока)

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

Соль, черный перец молотый

Рыбу запекла в фольге с лимоном.

Рис отварила.

Лук (2 шт.) обжарила в сливочном масле.

Рыбу разломать на кусочки, удалила косточки. 

Перемешала рыбу, отварной рис, рубленные яйца, рубленые укроп и зеленый лук, добавила 2 сырых яйца (слегка взбитых). Посолила, поперчила.

Раскатала слоеное тесто.

Разрезать на 2 части.

На одну часть выложить начинку.

Накрыть второй частью слоенного теста.

Сформировать пирог.

Праздничное печенье

Праздничное печенье

   

Шоколадно-вишневое печенье 

Ингредиенты

1 чашка нарезанных сушеных вишен

4 столовые ложки вишневого ликера

1 чашка сливочного масла, размягченного

3/4 чашки сахарной пудры

3/4 чашки хорошего какао

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 чашки муки 

1/4 чайной ложки порошка для выпечки

1/8 чайной ложки соли 

Бумага для выпечки

1/2 чашки белого шоколада кусочками

2 столовые ложки жирных сливок 

Подготовка

1. Замочите нарезанные сушеные вишни из вишневого ликера 1 час.

2. Взбейте масло на средней скорости миксером. Постепенно добавить сахар, взбивать до получения однородной массы. Добавить  какао, ванили, и  пропитанные ликером вишни. Хорошо перемешать.
3. Смешайте муку и следующие 2 ингредиента. Постепенно добавить смесь муки к смеси масла, тщательно перемешать на низкой скорости..
4. Разогреть духовку до 175C . Скатать тесто в 1-дюймовые шары (набираем чайной ложкой тесто и скатываем), и поместите заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 2 см друг от друга. Сделайте пальцем или обратным концом деревянной ложки углубление  в ​​каждой заготовке.
5. Выпекать при 175C в течение от 12 до 14 минут до готовности. Остудить на противнях 10 минут; переложить на решетку. Полностью остудить.
6. В микроволновке расплавить кусочки белого шоколада и сливки 1 минуту до гладкого состояния, перемешивания с30-секундными интервалами.
Осторожно ложкой (1/2 чайной ложки) выложить  шоколадную смесь в каждое углубление. Дайте постоять, пока белый шоколад не загустеет (около 1 часа). Хранить в плотно закрытой посуде.

Песочные елочки 

Ингредиенты

1 чашка сливочного масла, размягченного

3/4 чашки сахарной пудры

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 чайной ложки миндального экстракта

2 чашки муки 

1/4 чайной ложки порошка для выпечки

1/8 чайной ложки соли 

Пергаментная бумага

3/4 чашки темный шоколадных  капель

Подготовка

1. Взбить масло на средней скорости миксером. Постепенно добавить сахар, взбивать до получения однородной массы. Добавитьв ванильного и миндального экстрактов перемешать.
2. Смешайте муку и следующие 2 ингредиенты. Постепенно добавить смесь муки к смеси масла,тщательно перемешать на низкой скорости.
3. Разделить тесто пополам; сформировать из каждого  диск. Раскатайте каждый диск толщиной до 1/4 дюйма между 2 листами вощеной бумаги. Переложить тесто, в вощеную бумагу,  охладить 1 час.
4. Разогреть духовку до 170С. Взять  1 часть теста, снять верхнюю вощеную бумагу; вырезать специальными формочками елочки. Поместите на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии1 дюйма друг от друга.Украсить елочки капельками шоколада слегка вдавливая в раготовки.
5. Выпекать при 170 ° С в течение от 12 до 14 минут до готовности. Охладить на противнях 10 минут; переложить на решетку. Дать  полностью остыть.

Орехово-кокосовые квадратики

Ингредиенты

140г  сахара
100г меда
200г соленым маслом
100 г кокосовой стружки
140г хлопьев миндаля
300г сушеной нарезанной вишни
4 столовые ложки пшеничной муки
250г темного,  или белого молочного шоколада, или смесь

1. Разогрейте духовку до 200C / 180C 

2. Положите сахар, мед и масло в  кастрюлю и слегка растопите все вместе.  

Когда весь сахар растворится добавить кокосовую стружку,  хлопья миндаля, нарезанную вишню и муку.
3. Переложите массу на большой противень выложенный бумагой для выпечки (около 40 х 30 см, бумагу смазать растительным маслом), массу распределите  тонким слоем лопаточкой смоченной в холодной воде - не волнуйтесь, если у вас есть маленькие пробелы, они должны соединиться вместе в духовке.  

4.Выпекать в течение 10-12 минут, до золотистого цвета, затем отложите, чтобы печенье остыло и подсохло.
5. Растопить шоколад (ы), в отдельных жаропрочных чашах на мягко кипящей водяной бане или в микроволновке (осторожно! с 30 секундными остановками, постоянно проверяя шоколад).  

6. Осторожно перевернуть печенье на другой лист пергаментной бумаги. Снять пергаментную бумагу. На гладкую поверхность пласта печенья вылить растопленный шоколад, разровнять шоколадный слой.
7. Оставьте печенье в стороне пока не шоколад не затвердеет, разрезать шоколадно ореховые пласты на квадратики (или вырезать специальными вырубками для печенья).